Корневая система хорошо развита: корневище мощное, горизонтальное, от него отходят корешки и подземные побеги. Стебли высотой 30–150 см, голые, гладкие, прямые, с многочисленными косо и вверх направленными ветвями. Листья чешуйчатые, снабжены шпорцем. Растения двудомные. Цветки беловато-жёлтоватые, по 1–2 на длинных ножках. Околоцветник колокольчато-воронковидный, зеленоватый, с продолговатыми долями. Корневища и корни спаржи содержат аспарагин, сапонины, кумарины, углеводы, следы эфирного масла, каротиноиды, аминокислоты, витамин C. В молодых побегах обнаружены белки, аспарагин, лизин, аргинин и другие аминокислоты, каротин, большое количество минеральных солей (особенно калия), витамин C (25–60 мг%). В семенах имеется до 15% жирного масла, в зрелых плодах — углеводы, органические кислоты (яблочная и лимонная). Спаржа предпочитает солнечные места, защищённые от ветра. Уровень залегания подземных вод должен быть глубоким: растение не любит избытка влаги. Не жалует тяжёлые кислые почвы, где развивается плохо. Размножают спаржу семенами, черенкованием и делением куста. Урожай получают только через три года. Если выращивать через рассаду, полакомиться можно через пару лет.
